آرد گندم ماده مهم نان میباشد. نوع آرد مورد استفاده ماهیت نان را انتخاب می نماید. هرچه آرد بهتر باشد ، نان شما مزه بهتری خواهد داشت. مهم ترین ترکیب خمیر آرد و همینطور مهم ترین ترکیب نان خمیر میباشد. در واقعیت آرد به پودر یا ذراتی گفته می شود که از خرد کردن و آسیاب کردن دانه های نشاسته ای، غلات، ریشه های...