آرد مخصوص نشاسته و گلوتن : نشاسته و گلوتن گندم ،به عنوان پر مصرف ترین افزونی ها
در صنایع غذایی استفاده میشود.
از گلوتن خشک فعال برای غنی کردن آرد های ضعیف جهت تهیه نان استفاده میشوند. نان های رژیمی که مخصوص افراد دیاتی نیز میباشد دارای پروتئین بالا هستند گلوتن اضافه میشود.
همچنین از گلوتن برای جایگزینی پروتئین گوشت در افراد گیاه خوار و برای تقویت پروتئین فراورده هایی همچون سوسیس و کاهش مقدار چربی از گلوتن استفاده می کنند.
از نشاسته به عنوان ماده اولیه در بسیاری از رشته های صنایع غذایی استفاده میشود که برای هر مورد نشاسته خاص آن مناسب است .در تولید دکستروز ،دکسترین ، گلوکز مایع و انواع سیروپ ،ماده اولیه اصلی نشاسته است ،در پودرهای نانوایی ،سس ها ،بسکوییت و کراکر ؛در صنایع کنسرو سازی ،گوشت منجمد ،کاکائو ، بستنی ،قهوه و داروسازی از نشاسته استفاده میشود.