نان بربری به عنوان یکی از نان های سنتی شناخته می شود . این نان به دلیل اینکه نسبت به دیگر نان های سنتی از حجم بیشتری برخوردار است نیاز به تخمیر طولانی تر و آرد با پروتئین بالاتری دارد سبوس این آرد نسبت به تافتون و سنگک کمتر می باشد.